A table !

Bonjour, enfin les examens sont finis et j’ai par ailleurs retrouve mes esprits !

C’est d’ailleurs pour cette dernière raison que je vais vous parler à nouveau de la nourriture chinoise dont on peut en écrire des tonnes tant elle est variée du nord au sud du pays. Elle respecte entre autres des règles de philosophie (exemple : respecter le Ying et le Yang dans l’assiette en mettant des légumes (Ying) et des viandes plus ou moins épicées (Yang)).

Le Sichuan est l’une des provinces les plus connues pour sa gastronomie particulièrement épicée mais qui devient savoureuse avec l’habitude. C’est ainsi que bibi, évidemment affute des qu’on lui parle de nourriture, vous propose le plat qu’il mange régulièrement pour ne pas dire tout le temps :

Le poulet aux cacahuètes !!!

Avec du riz ou une salade sautée, c’est un pur délice.

(Source : Chine-Information)

Ingrédients :

125 g de dés de poulet; 50 g de concombres (ou poivrons) coupés en dés; 20 g de cacahouètes; 40 g d'huile d'arachide; 40 g de blancs d'oeuf; 20 g de fécule; 5 g de sel fin; 5 g de vin de riz; 5 g de sucre blanc et autant de sauce de soja; 1 g d'huile pimentée; 1 g de gingembre en poudre; 10 g de poireau coupé en petits dés; 1 g d'ail coupé en émincés; un peu de bouillon.

Préparation :

1. Couper la viande de poulet en dés. Éplucher les cacahouètes et les faire frire à l'huile pour qu'elles deviennent croquantes (c’est le plus important).

2. Brasser de façon homogène les dés de viande avec le sel. Ajouter les blancs d'oeuf et la fécule. Mélanger.

3. Préparer une sauce avec du bouillon, de la fécule, du sel fin, du vin de riz, de la sauce de soja, du poireau, du gingembre, de l'ail, du sucre et un peu d'eau.

4. Dans une poêle faire chauffer l'huile à 50% de son point d'ébullition. Mettez alors les dés de viande et remuez doucement  la poêle jusqu'à ce que la viande prenne une teinte dorée avant de verser le tout dans la passoire. Faites sauter ensuite « à l'instantanée » les dés de concombre (ou de poivron). Ajoutez les dés de viande et laissez revenir en remuant quelques secondes. Verser la sauce aux assaisonnements. Ajoutez les cacahouètes et l'huile pimentée en attendant que la sauce entre en ébullition.

A bientot...